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Contribution à l'étude de l'activité lipolytique de Candida deformans CBS 2071 sur le concret d'huile de palme

Muderhwa J.M.. 1983. Contribution à l'étude de l'activité lipolytique de Candida deformans CBS 2071 sur le concret d'huile de palme. Montpellier : USTL, 57 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Sciences Alimentaires. Génie et Technologie Alimentaires, Fermentations : Université des sciences et techniques du Languedoc

Disertation
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Autre titre : Contribution to the lipolytic activity study of Candida deformans CBS 2071 on soluble fraction of palm oil

Abstract : Candida deformans CBS 2071 est capable de consommer en culture la totalité des diglycérides 1-3. Cette levure contribuerait à la transformation de l'huile de palme en huile fluide à température ambiante. Une application a été envisagée pour tenter de fluidifier le concret d'huile de palme. Après avoir déterminé les paramètres de croissance de cette levure et l'évolution de la concentration du concret d'huile de palme en culture en fonction du temps, les propriétés de son complexe enzymatique, obtenu par précipitations à l'acétone du surnageant de culture, ont été étudiées. L'examen de son activité lipolytique sur le concret d'huile de palme nous a permis de définir les paramètres suivants : le pH optimum, la température d'activité optimale, la durée de conservation ou stabilité en stockage, l'énergie d'activation de la dénaturation thermique

Mots-clés Agrovoc : Candida, Huile de palme, Substrat de culture, Levure, Croissance, Biotechnologie, Sous-produit d'huilerie, Lipolyse, Activité enzymatique, Enzyme

Mots-clés complémentaires : Culture de microorganisme, Candida deformans

Classification Agris : Q70 - Processing of agricultural wastes
Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Muderhwa J.M.

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Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/307782/)

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