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Pour faire chanter la meule. Une étude de la production et de la commercialisation de rapadura dans la région de Montes Claros (Minas Gerais, Brésil)

Nobre Monçao G., Dahlen U., Gadelha E., Sautier Denis. 1997. Pour faire chanter la meule. Une étude de la production et de la commercialisation de rapadura dans la région de Montes Claros (Minas Gerais, Brésil). In : Petites entreprises et grands enjeux : le développement agroalimentaire local. Lopez E. (ed.), Muchnik José (ed.). Paris : L'Harmattan, pp. 279-293. ISBN 2-7384-5169-1

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Mots-clés Agrovoc : Étude de cas, Jus de canne à sucre, Sucre de canne, Moulin, Commercialisation, Technologie traditionnelle, Petite entreprise, Technologie alimentaire, Famille, Exploitation agricole familiale, Produit alimentaire, Broyage

Mots-clés géographiques Agrovoc : Brésil

Classification Agris : E20 - Organization, administration and management of agricultural enterprises or farms
E21 - Agro-industry
Q02 - Food processing and preservation

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Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/464746/)

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