Boucher François, Requier-Desjardins Denis, Muchnik José, Sautier Denis, Bridier Bernard.
2000. Una nueva forma de organizacion de la agroindustria rural. Los sistemas agroalimentarios localizados. El caso de los productos lacteos de cajamarca.
In : Globalization and local developement : Challenges to small scale production. IFSA; IESA
Autre titre : Une nouvelle forme d'organisation de l'agroindustrie rurale : les systèmes agroalimentaires localisés. Le cas des produits laitiers de Cajamarca
Note générale : Contient le programme du congrès
Résumé : Estudio sobre sector lácteo de¡ departamento de Cajamarca para comprobar la existencia de un SIAL y aportar nuevos elementos conceptuales. Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL): Sistemas constituidos por organizaciones de producción y de servicio, asociados a un territorio específico sobre la base de sus características y su funcionamiento. Resultados: Actores identificados: Proveedores de leche, productores de: Quesillo o queso pre-mantecoso, queso mantecoso, queso tipo suizo, acopiadores. Por la localización y articulación de los actores, definimos el territorio de interés para el SIAL con 6 provincias de Cajamarca. Activos específicos como Queso mantecoso, queso tipo suizo, fama, tradición, Saber Hacer. Se realizó el estudio FODA. Encontramos: aracterísticas semejantes entre el sector lácteo de Cajamarca y sistemas de producción localizados. Concentración geográfica de PYMEs de especialización parecida, con efectos positivos ligados a la proximidad, un saber hacer tradicional y una historia común compartida por los actores comprometidos en ese sector. Estas son bases de un "SIAL - Productos Lácteos" en el sur de Cajamarca.
Mots-clés Agrovoc : secteur agroindustriel, petite entreprise, industrie laitière, produit laitier
Mots-clés géographiques Agrovoc : Pérou
Mots-clés complémentaires : Système agroalimentaire, Développement local
Classification Agris : E21 - Agro-industrie
E80 - Économie familiale et artisanale
Auteurs et affiliations
- Boucher François, CIRAD-TERA-AF (PER)
- Requier-Desjardins Denis
- Muchnik José, CIRAD-TERA-AF (FRA)
-
Sautier Denis, CIRAD-TERA-AF (FRA)
ORCID: 0000-0003-1615-5747
- Bridier Bernard, CIRAD-TERA-AF (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/477043/)
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