Evolution of Deglet-noor date quality on heat treatments - Texture

Belarbi Abla, Aymard Christian, Hebert Jean-Paul. 2001. Evolution of Deglet-noor date quality on heat treatments - Texture. In : The Second International Conference on Date palms, Al Ain, Emirats Arabes Unis, 25-27 March 2001. s.l. : s.n., 1 p. International Conference on Date Palms. 2, Al Ain, Émirats arabes unis, 25 Mars 2001/27 Mars 2001.

Mots-clés Agrovoc : datte, contrôle de qualité, texture, traitement thermique, propriété rhéologique

Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Belarbi Abla, ENSIA (FRA)
• Aymard Christian, CIRAD-FLHOR-ARF (FRA)
• Hebert Jean-Paul, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/479805/)

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