Organisation sociale et zootechnique de la gestion des produits laitiers en milieu sahélien : la sphère laitière. Cas du delta du fleuve Sénégal

Corniaux Christian. 2008. Organisation sociale et zootechnique de la gestion des produits laitiers en milieu sahélien : la sphère laitière. Cas du delta du fleuve Sénégal. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 61 (1) : 37-43.

https://doi.org/10.19182/remvt.10010

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Titre anglais : Social and zootechnical organization of dairy products management under sahelian conditions: the milk sphere. Case of the Senegal river delta / Titre espagnol : Organización social y zootécnica de la gestión de productos lecheros en medio sahelino: la esfera lechera. Caso del delta del río Senegal

Note générale : Mis en ligne en 2008

Résumé : En milieu sahélien, la concession est une organisation sociale commune mais complexe. L'illustration en est donnée pour la gestion des produits laitiers en milieu pastoral et agropastoral. Sur la base d'un travail de terrain mené auprès d'éleveurs du delta du fleuve Sénégal, une schématisation de l'organisation sociale et zootechnique de cette gestion a été établie. La traite est le moment crucial de la gestion du lait. Elle permet de déterminer les contours de la sphère laitière qui regroupe à la fois les animaux en production et les individus qui les gèrent. Le modèle proposé permet de distinguer différents niveaux décisionnels : celui du berger-trayeur qui décide des quantités traites (production) et celui des collectrices qui décident individuellement du devenir du lait trait (autoconsommation, don, commercialisation). En outre, le présent modèle permet d'éviter le piège qui consiste à assimiler le gestionnaire du troupeau ou le chef de concession à un pilote d'une exploitation laitière.

Mots-clés Agrovoc : produit laitier, lait, traite des animaux, système agropastoral, pastoralisme, organisation du travail, famille, modèle, groupe social

Mots-clés géographiques Agrovoc : Sahel, Sénégal, fleuve Sénégal

Classification Agris : L01 - Élevage - Considérations générales
E50 - Sociologie rurale

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

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