Estimation of the activation energy by DMTA : An original approach for considering biological heterogeneity

Gibert Olivier, Pain Jean Pierre. 2008. Estimation of the activation energy by DMTA : An original approach for considering biological heterogeneity. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Congress on Engineering and Food. 10, Viña del Mar, Chili, 20 Avril 2008/24 Avril 2008.

Mots-clés Agrovoc : énergie, mesure (activité), réaction chimique, banane plantain, traitement thermique, analyse thermique

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Gibert Olivier, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA) ORCID: 0000-0002-1447-9003
• Pain Jean Pierre, UM2 (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/545228/)

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