El sistema agroalimentario localizado de los productos lacteos de cajamarca : Una nueva perspectiva para la agroindustria rural

Boucher François. 2007. El sistema agroalimentario localizado de los productos lacteos de cajamarca : Una nueva perspectiva para la agroindustria rural. In : Agroindustria rural y territorio. Nuevas tendencias en el analisis de la lecheria. Alvarez Macias Adolfo (ed.), Boucher François (ed.), Cervantes Escoto Fernando (ed.). Toluca : UAEM, 103-147. ISBN 968-835-991-2

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Résumé : Este artículo presenta, en primer lugar, las bases teóricas que conducen a la formulación del concepto de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), así como la metodología utilizada para el desarrollo del caso y la búsqueda de la activación de los recursos específicos de su territorio. En segundo lugar, se presentan los primeros resultados obtenidos, que permitirán mostrar la constitución del SIAL, y sus posibles formas de activación y que servirán para una primera discusión.

Mots-clés Agrovoc : agro-industrie, analyse de système, industrie laitière, développement régional, méthodologie

Mots-clés géographiques Agrovoc : Pérou

Mots-clés complémentaires : Développement territorial

Classification Agris : E21 - Agro-industrie
E80 - Économie familiale et artisanale

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

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