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La production du bissap (Hibiscus sabdariffa L.) au Sénégal

Cisse Mady, Dornier Manuel, Sakho Mama, Mar Diop Codou, Reynes Max, Sock Oumar. 2009. La production du bissap (Hibiscus sabdariffa L.) au Sénégal. Fruits, 64 (2) : pp. 111-124.

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Titre anglais : Bissap (Hibiscus sabdariffa L.) production in Senegal / Titre espagnol : La produccion del bissap (Hibiscus sabdariffa L.) en Senegal

Abstract : Introduit au xixe siècle, le bissap (H. sabdariffa L.) est cultivé sur l'ensemble du territoire sénégalais et plus particulièrement dans les régions de Kaolack, Djourbel, Thiès, Saint-Louis et Louga. Pratiques agricoles. Dans ces régions, les superficies utilisées varient entre (0,25 et 5) ha et sont gérées pour la majeure partie par des femmes qui se regroupent de plus en plus en association ou en groupement d'intérêt économique. La plante est cultivée en période d'hivernage sur un cycle de (120 à 165) j selon des pratiques traditionnelles, généralement sans apport d'engrais. La récolte et les traitements post-récoltes sont effectués manuellement et le séchage est réalisé au soleil, souvent à même le sol. Variétés. Deux types d'H. sabdariffa sont rencontrés : le type vert et le type rouge qui comprend essentiellement quatre variétés (Vimto, Koor, CLT 92 et Thaï) aux caractéristiques différentes. Transformation. Les principales activités de transformation des calices d'H. sabdariffa sont le concassage, la production de boisson, de concentré, de confiture et de poudre instantanée. La fabrication de boisson, principale voie de transformation, effectuée sous la direction de groupements féminins est restée quasiment artisanale. Marchés. Bénéficiant d'un programme d'appui de l'État sénégalais, l'augmentation des superficies cultivées et du nombre d'acteurs économiques impliqués dans la filière de production du bissap confèrent aujourd'hui à cette culture une place importante dans la commercialisation des produits agricoles au Sénégal. L'exportation des calices secs d'H. sabdariffa vers l'Europe et les États-Unis à des prix situés entre (1 000 et 2 500) $US·t-1 augmente d'année en année. (Résumé d'auteur)

Résumé (autre langue) : Production area. Introduced in the XIXth century, H. sabdariffa L. is grown throu-ghout the territory of Senegal, particularly in the Kaolack, Djourbel, Thies, Saint-Louis and Louga regions. Agricultural practises. In these areas, cultivated surfaces vary between (0.25 and 5) ha and are managed for the most part by women who are grouping together more and more in associations or economic interest groups. It is grown in the winter period in a cycle of (120 to 165) days, depending on traditional practises, and usually without fertilizer. The harvest and post-harvest treatments are carried out manually, while drying is carried out in the sun and often directly on the floor. Varieties. Two types of H. sabdariffa are found: the green and red types. The red type includes mainly four varieties (Vimto, Koor, CLT 92 and Thai) with different cha-racteristics. Transformation. The main processing activities of the H. sabdariffa calyx are crushing, and the production of drink and concentrate, jam and instant powder. The manufacture of beverages, the main method of transformation, carried out under the direction of women's groups, has remained virtually artisanal. Markets. With a support program of the Senegalese state, the increase in the cultivated areas and the number of actors, H. sabdariffa occupies an important place in the marketing of agricultural products in Senegal. The export of dried calyx of H. sabdariffa to Europe and the United States at prices between (1,000 and 2,500) $US·t–1 is increasing year by year.

Mots-clés Agrovoc : Hibiscus sabdariffa, Groupe d'intérêt, Enquête, Donnée de production, Pratique culturale, Économie de production, Technologie après récolte, Marché, Technologie alimentaire

Mots-clés géographiques Agrovoc : Sénégal

Mots-clés complémentaires : Filière

Mots-clés libres : Senegal, Hibiscus sabdariffa, Culture maraîchère, Groupe d'intérêt, Traitement, Marché

Classification Agris : F01 - Crops
Q02 - Food processing and preservation
E16 - Production economics

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

Auteurs et affiliations

  • Cisse Mady, ESP (SEN)
  • Dornier Manuel, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
  • Sakho Mama, ESP (SEN)
  • Mar Diop Codou, ESP (SEN)
  • Reynes Max, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
  • Sock Oumar, ESP (SEN)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/548799/)

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