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D7. Étude de la précuisson du fonio au sein de petites entreprises de transformation à Bamako (Mali) et à Ouagadougou (Burkina Faso) : projet n°. 015403 FONIO. Amélioration de la qualité et de la compétitivité de la filière fonio en Afrique de l'Ouest

Rivier Michel, Cruz Jean-François, Fliedel Geneviève. 2007. D7. Étude de la précuisson du fonio au sein de petites entreprises de transformation à Bamako (Mali) et à Ouagadougou (Burkina Faso) : projet n°. 015403 FONIO. Amélioration de la qualité et de la compétitivité de la filière fonio en Afrique de l'Ouest. Montpellier : CIRAD, 12 p.

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Mots-clés Agrovoc : Digitaria exilis, cuisson, fonio

Mots-clés géographiques Agrovoc : Burkina Faso, Mali

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

  • Rivier Michel, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
  • Cruz Jean-François, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (MLI)

Contributeurs et affiliations

  • Fliedel Geneviève, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA) - collaborateur

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/562775/)

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