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Physicochemical, rheological & functional differentiation of yam (dioscoreaspp.) starches from nigeria - a key for potential industrial applications

Gibert Olivier, Lopez-Montes Antonio, Prades Alexia, Otegbayo Bolanle Omolara. 2012. Physicochemical, rheological & functional differentiation of yam (dioscoreaspp.) starches from nigeria - a key for potential industrial applications. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.

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Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
F60 - Physiologie et biochimie végétale

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Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/567011/)

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