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Fonio, an African cereal

Cruz Jean-François, Béavogui Famoï, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou. 2016. Fonio, an African cereal. Montpellier : CIRAD, 154 p. ISBN 978-2-87614-720-1

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Résumé : Fonio is considered a "minor" cereal compared to "major" cereals such as rice, wheat and corn. However it is the staple food of many rural families in West Africa. It was recently 're-discovered' by urban consumers in major African cities and has appeared on European and North American markets, where it is mainly sold as a fair trade and exotic product. Well suited to local conditions, this small grain can play an important role in the food security of southern countries, and in soil preservation by ensuring plant cover on ecologically vulnerable land. This book-the first of its kind on the subject of fonio-provides a comprehensive study of this grain, from cultivation to processing, and even includes a few recipes. It is mainly intended for producers, technicians and development partners, but will also be of interest to anyone looking for information about fonio, such as teachers, students, agronomists, technologists, as well as curious consumers.

Mots-clés Agrovoc : Digitaria exilis, pratique culturale, système de culture, récolte, technologie après récolte, technologie alimentaire, grain, qualité, produit nouveau, innovation, composition globale, botanique, distribution géographique, séchage, décorticage, stockage, nettoyage de grains et semences, battage, marketing, consommation alimentaire, mécanisation, matériel d'après récolte, céréale, produit végétal transformé

Mots-clés géographiques Agrovoc : Afrique occidentale, Nigéria, Burkina Faso, Bénin, Togo, Guinée, Guinée-Bissau, Sénégal, Ghana, Côte d'Ivoire, Gambie, Sierra Leone, Niger

Mots-clés complémentaires : Filière

Classification Agris : F01 - Culture des plantes
J11 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits d'origine végétale
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
E70 - Commerce, commercialisation et distribution
E73 - Économie de la consommation
F60 - Physiologie et biochimie végétale
Q04 - Composition des produits alimentaires
E16 - Économie de la production
N20 - Machines et matériels agricoles

Champ stratégique Cirad : Axe 1 (2014-2018) - Agriculture écologiquement intensive

Auteurs et affiliations

  • Cruz Jean-François, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
  • Béavogui Famoï, IRAG (GIN)

Contributeurs et affiliations

  • Drame Djibril, FAO (ITA) - collaborateur
  • Diallo Thierno Alimou, IRAG (GIN) - collaborateur

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/582085/)

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