Construção social de mercados e valorização de produtos agroextrativistas do Cerrado pelos atores gastronômicos

Duarte Laura M.G., Guéneau Stéphane, Passos Carlos José Sousa. 2016. Construção social de mercados e valorização de produtos agroextrativistas do Cerrado pelos atores gastronômicos. In : Olhares conflitantes sobre o mundo rural: territorialidades, conhecimentos e ações de desenvolvimento. Natal : Rede de Estudos Rurais, 13 p. Encontro da Rede de Estudos Rurais. 7, Natal, Brésil, 29 Août 2016/1 Septembre 2016.

Résumé : Este trabalho tem como objetivo analisar como as ações implementadas pelos atores da gastronomia estão envolvidas no processo de construção social de mercados e valorização de produtos agroextrativistas do Cerrado. O foco do trabalho centrouse na primeira e segunda edição do Festival Gastronômico Cerrado Week, organizadas em 2014 e 2015 pelo Slow Food Cerrado e outros atores locais e regionais.

Mots-clés libres : Cerrado, Gastronomia, Construção social do mercados, Agroextrativismo, Mercado

Classification Agris : E70 - Commerce, commercialisation et distribution
P01 - Conservation de la nature et ressources foncières
A01 - Agriculture - Considérations générales
E50 - Sociologie rurale

Auteurs et affiliations

• Duarte Laura M.G., UNB [Universidade de Brasilia] (BRA)
• Guéneau Stéphane, CIRAD-ES-UMR MOISA (BRA)
• Passos Carlos José Sousa, UNB [Universidade de Brasilia] (BRA)

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/583025/)

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