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The industrialisation of food creates unease. Consumer criticism, supplier reaction, and creating alternatives

Lepiller Olivier. 2017. The industrialisation of food creates unease. Consumer criticism, supplier reaction, and creating alternatives. Alimentarium Magazine, 14 p.

Journal article ; Article de revue sans comité de lecture
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Url - éditeur : https://www.alimentarium.org/fr/magazine/soci%C3%A9t%C3%A9/tensions-dans-l%E2%80%99industrialisation-alimentaire

Titre français : Tensions dans l'industrialisation alimentaire. Critiques des consommateurs, réactions de l'offre et constructions d'alternatives

Additional Information : Existe en version anglaise et française

Abstract : Over the past two centuries, major changes in industry have shaken up the food sector, consumer habits and our entire relationship with food.

Résumé (autre langue) : Depuis deux siècles, d'importantes transformations industrielles ont bouleversé l'environnement alimentaire, les pratiques de consommation et le rapport à l'alimentation tout entier.

Mots-clés Agrovoc : Secteur agroindustriel, Industrialisation, Économie domestique, consommation, Sociologie économique, Alimentation humaine, Technologie alimentaire, Politique économique

Mots-clés libres : Alimentation, Industrialisation, Critiques, Techniques, Politique

Classification Agris : E73 - Consumer economics
Q01 - Food science and technology
E21 - Agro-industry

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2014-2018) - Alimentation durable

Auteurs et affiliations

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/587103/)

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