Harmful compounds in coffee

Durand Noel, Fontana Angélique. 2017. Harmful compounds in coffee. In : Achieving sustainable cultivation of coffee: Breeding and quality traits. Lashermes Philippe (ed). Cambridge : Burleigh Dodds Science Publishing, 311-322. (Burleigh Dodds Series in Agricultural Science, 39) ISBN 978-1-78676-152-1

https://doi.org/10.19103/AS.2017.0022.16

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Mots-clés Agrovoc : fève de café, polluant, résidu de pesticide, ochratoxine, hydrocarbure aromatique polycyclique, acrylamide, qualité des aliments, composition chimique

Classification Agris : Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2014-2018) - Alimentation durable

Auteurs et affiliations