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Article de revue
Effects of the addition of vinegar, weight loss and packaging method on the physicochemical properties and microbiological profile of biltong.
Jones Maxine, Arnaud Elodie, Gouws Pieter, Hoffman Louwrens Christian. 2019.
Meat Science
,
156
: 214-221.
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.06.003
Physico-chemical composition and oxidative stability of South African beef, game, ostrich and pork droëwors.
Mukumbo Felicitas, Arnaud Elodie, Collignan Antoine, Hoffman Louwrens Christian, Descalzo Adriana Maria, Muchenje Voster. 2018.
Journal of Food Science and Technology
,
55
(12) : 4833-4840.
https://doi.org/10.1007/s13197-018-3417-2
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Mon Jan 29 02:31:59 2024 CET
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