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1998

Alcalinisation. Cros Emile, Bianchi Jacqueline. 1998. In : Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Pontillon J. (ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier, pp. 269-308. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0174-7

Méthodes analytiques pour le cacao et produits dérivés. Pontillon J., Cros Emile. 1998. In : Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Pontillon J. (ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier, pp. 447-545. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0174-7

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