Résultats pour Auteur : "Assi-Clair, B.J."
Nombre de documents : 1.
2017
Inoculation of two selected Saccharomyces cerevisiae during cocoa beans fermentation process : effect on the aroma quality of raw cocoa material and sensorial properties of resulted chocolate.
Assi-Clair B.J., Guehi Tagro Simplice, Koné Maï K., Lahon Marie-Christine, Berthiot Laurent, Durand Noël, Lebrun Marc, Julien-Ortiz A., Maraval Isabelle, Boulanger Renaud.
2017.
In : 4th International Congress on Cocoa Coffee and Tea
. Turin : s.n., 1 poster
International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 4, Turin, Italie, 25 Juin 2017/28 Juin 2017.
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