Résultats pour Auteur : "Billaud, Catherine"
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Article de revue
Heat inactivation of polyphenol oxidase and peroxidase as a function of water activity: A case study of mango drying.
Korbel Emilie, Servent Adrien, Billaud Catherine, Brat Pierre.
2013.
Drying Technology, 31 (13-14) : 1675-1680.
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