Etude préliminaire de la filière lait au Kazakhstan. Rapport de mission effectuée du 25 septembre au 8 octobre 1998

Faye Bernard. 1998. Etude préliminaire de la filière lait au Kazakhstan. Rapport de mission effectuée du 25 septembre au 8 octobre 1998. Montpellier : CIRAD-EMVT, 20 p.

Note générale : CIRAD-EMVT N.98/034

Résumé : L'élevage joue un rôle considérable au Kazakhstan du fait de l'étendue des zones steppiques impropres à une agriculture intensive. L'élevage laitier est fournisseur de produits issus d'une tradition séculaire, basés sur la fermentation du lait de vache (kéfir), de jument (koumiss) et de charnelle (shubat). Ces produits traditionnels constituent un élément pouvant limiter la marginalisation des petits producteurs nés du démantèlement des entités collectives (coopératives, fermes d'Etat) et vivant dans les régions reculées du pays, à condition de mettre au point et de diffuser des techniques simples de conservation longue durée de ces produits laitiers. De ce constat, deux projets de coopération sont suggérés : un projet de recherche sur la qualité et la technologie des produits laitiers traditionnels en partenariat avec l'Université agricole d'Almaty et l'Institut de Mynbaevo, pour lequel le programme INTAS pourrait être un bailleur de fonds potentiel ; un projet de recherche sur la socio-économie de la filière lait en partenariat avec l'Institut de Mynbaevo et l'Institut des pâturages, pour lequel le programme INCO-Copernicus pourrait être le soutien financier. Dans les deux cas, un appui du Ministère des Affaires Etrangères serait le bienvenu pour favoriser les échanges entre partenaires en vue de la formalisation de ces projets.

Mots-clés Agrovoc : élevage, bovin, dromadaire, lait, produit laitier, secteur agroindustriel

Mots-clés géographiques Agrovoc : Kazakhstan

Mots-clés complémentaires : Filière

Classification Agris : J13 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits d'origine animale

Auteurs et affiliations

• Faye Bernard, CIRAD-EMVT-PPA (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/310979/)

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