Potassium, calcium et magnésium dans la nutrition de l'ananas en Guinée. III. Influence sur la qualité du fruit

Martin-Prével Pierre, Huet Raymond, Haendler Lucien. 1961. Potassium, calcium et magnésium dans la nutrition de l'ananas en Guinée. III. Influence sur la qualité du fruit. Fruits, 16 (4) : 161-180.

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Résumé : Faisant suite à l'exposé du plan et du déroulement de cette étude (Fruits, vol. 16, n¼ 2, p. 49-56), puis à celui des effets sur le rendement agronomique (Fruits, vol. 16, n¼ 3, p. 113-121), le présent article traite de l'influence du potassium, du calcium et du magnésium sur: - l'aspect extérieur des fruits (grosseur, forme, coloration de l'écorce) - les caractéristiques physiques et mécaniques de la chair (diamètre du coeur, texture, coloration interne, "remplissement" des yeux, rendement en jus) - les plus importants des caractères chimiques et organoleptiques (extrait sec, acidité, rapport extrait sec/acidité, parfum, saveur). On souligne le fait que les formules d'engrais devant conduire au rendement maximum coïncident avec l'obtention de la meilleure qualité sur les points essentiels de celle-ci. Deux développements dépassent le cadre des conclusions propres à l'essai étudié. L'un présente une mise au point sur le problème de la définition du poids moyen optimum. L'autre apporte des précisions nouvelles sur un point d'intérêt capital: les relations entre la saveur réelle des fruits et les déterminations chimiques habituelles (extrait sec et acidité)

Mots-clés Agrovoc : nutrition des plantes, engrais potassique, engrais magnésien, engrais calcique, fruit (botanique), anatomie végétale, propriété physicochimique, propriété mécanique, composition chimique, propriété organoleptique, flaveur, qualité

Mots-clés géographiques Agrovoc : Guinée

Mots-clés complémentaires : Ananas

Auteurs et affiliations

• Martin-Prével Pierre
• Huet Raymond
• Haendler Lucien

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/457653/)

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