Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2001. Mise en place d'une démarche qualité dans la filière des laits traditionnels au Kazakhstan au au Turkmenistan : rapport de mission effectuée du 19 septembre au 3 octobre 2001. Montpellier : CIRAD-EMVT, 50 p. N° de rapport : CIRAD-EMVT N° 2001-050
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Résumé : La présente mission réalisée en partie conjointement par le programme Productions Animales (CIRAD-EMVT) et le Programme Agro-alimentaire (CIRAD-AMIS) avait pour objectif de réactualiser le projet de mise en place d'une démarche qualité dans la filière des laits traditionnels (shubat, koumiss) au Kazakhstan etd'en étudier l'extension potentielle au Turkménistan (chat, agaran, doïran) suite à l'invitation de l'Institut d'élevage et de médecine vétérinaire d'Achgabat. Au Kazakhstan, les actions de coopération ont commencé depuis deux années et ont permis de contribuer à la formation de jeunes chercheurs-enseignants de l'Université agricole d'Almaty dans les domaines de la biochimie et de la microbiologie du lait. Le projet proposé en 2000 a été étoffé pour intégrer les aspects liés à la démarche qualité tout au long de la filière et proposer des formations de plus longue durée (thèse en alternance). Les contacts se sontdiversifiés (Institut Karakul à Tchimkent, entreprise privée à Kyzylorda) afin de tester le rôle des différents acteurs le long de la filière des laits traditionnels. Par ailleurs, la diversité des produits commercialisés sous une même dénomination montre qu'une démarche de caractérisation des produits est possible. Au Turkménistan, la filière est peu organisée. Un travail très en amont sur l'acquisition des outils et méthodes pour évaluer la productivité du cheptel laitier s'avère une première étape indispensable. Un appui pour une formation aux techniques de suivi en élevage est donc proposé. L'intégration desdeux paysdans un projet plus ambitieux à l'échelle régionale mérited'être réfléchie dans un cadreeuropéen. Les pays d'Asie Centrale sonten effet caractérisés par l'existence de produits laitiers à forte typicité culturelle provenant d'espèces non conventionnelles (chevaux, chameaux, dromadaires). A ce titre, leur étude s'avère particulièrement originale et intéressante.
Auteurs et affiliations
- Faye Bernard, CIRAD-EMVT-PPA (FRA)
- Loiseau Gérard, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/485663/)
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