Un cadre pour le traitement du lait à petite échelle dans les pays en développement. Conditions de réalisation

Villon Hubert. 2001. Un cadre pour le traitement du lait à petite échelle dans les pays en développement. Conditions de réalisation. Montpellier : UM2, 47 p. Mémoire DESS (Synthèse bibliographique) : Productions animales en régions chaudes : Université Montpellier 2

Résumé : En s'appuyant sur une conférence tenue par la FAO de mai à juillet 2000 sous forme de forum électronique requérant la participation des acteurs de la filière lait à travers le monde, on s'interroge sur les possibilités de mise en place d'une telle filière dans les pays en développement en s'intéressant principalement à la valorisation de la production locale par le traitement et la transformation laitières à petite voire très petite échelle. La production, la collecte et le transport, le traitement et la transformation du lait, la distribution et la commercialisation sont envisagés successivement ainsi que leurs contraintes respectives. On montre que le contrôle de la qualité du lait est nécessaire pour l'établissement de prix équitables aussi bien au stade de la production qu'à celui de la consommation. Le bon fonctionnement de la filière est également conditionné par des interventions judicieuses de l'Etat, principalement en ce qui concerne le cadre législatif et laformation, dans un climat général de libéralisme et de privatisations.

Auteurs et affiliations

• Villon Hubert, CIRAD-EMVT (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/488228/)

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