Boucher François.
2002. El sistema agroalimentario localizado de los productos lacteos de cajamarca : Una nueva perspectiva para la agroindustria rural.
In : Memorias del Seminario Internacional "Nueavas tendencias en el analisis socioeconomico de la lecheria en el contexto de la globalizacion", Mexico, Mexico, 25-27 de septiembre de 2002
Résumé : En el año 2000 se firmó un acuerdo entre el IICA, el CIRAD y el CIAT, para la ejecución del proyecto de investigación Sistemas agroalimentaríos localizados: estrategias de las agroindustrias rurales y dinámicas territoriales, con el objeto de desarrollar conceptos y metodologías sobre los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) para contribuir a establecer nuevas estrategias de fortalecimiento de las concentraciones de Agro-industrias Rurales (AIR). En este marco se inicia una investigación en el Departamento de Cajamarca al norte del Perú, alrededor de las queserías rurales, contando para ello, con el apoyo de instituciones locales. El interés de este caso radica en la presencia de una larga tradición quesera, de un saber-hacer específico para la producción y transformación de la leche, de una concentración de pequeñas empresas con fuertes articulaciones hacia atrás y adelante, cuya importancia socio-economica es relevante para el departamento, pero también por la presencia reciente de acciones colectivas prometedoras en relación con la calidad de los quesos. La investigación se ha desarrollado en 3 etapas: identificación del SIAL, elaboración de una plan de acción, activación del SIAL. Este artículo presenta en primer lugar, las bases teóricas que conducen a la formulación del concepto de Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL), así como la metodología utilizada para el desarrollo del caso y la búsqueda de la activación de los recursos específicos de su territorio. En segundo lugar, se presentan los primeros resultados obtenidos, que permitirán mostrar la constitución del SIAL, y sus posibles formas de activación y que servirán para una primera discusión.
Mots-clés Agrovoc : secteur agroindustriel, produit laitier, fromage, artisanat
Mots-clés géographiques Agrovoc : Pérou
Classification Agris : E21 - Agro-industrie
E80 - Économie familiale et artisanale
Auteurs et affiliations
- Boucher François, CIRAD-TERA-AFM (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/511299/)
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