Ferreira Lucia Pires, Geromel Clara, Cavalari Aline Andréia, Marraccini Pierre, Mazzafera Paulo, Perreira Luiz Filipe Protasio, Vieira Luiz Gonzaga Esteves.
2003. Caracterização molecular de enzimas chave do metabolismo de açucares em café [Resumo].
In : Anais do III Simposio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de café e Saude, 11 a 14 de maio de 2003, Porto Seguro - BA [Resumos]. EMBRAPA-Café, IAC, IAPAR, EPAMIG
Résumé : Nas sementes de café, os carboidratos representam metade da massa seca e participam de extensivas alterações químicas que ocorrem durante a torração da semente. Dentre estes, a sacarose é considerada um dos principais precursores do sabor e do aroma devido a sua rápida degradação, que leva à glicose e à frutose. A quebra da sacarose durante a torração leva à formação de anidro-açúcares (tais como 1,6 anidro-glicose, arabinose e glioxal). Estes, por sua vez, reagem de várias maneiras levando à formação de vários de compostos (ácidos alifáticos, pirazina, compostos carbonílicos, hidroximetil furfural e outros furanos). Apesar disso, muito pouco é conhecido sobre o metabolismo de açúcares em café, particularmente durante a longa fase do desenvolvimento da semente. Desta forma, o objetivo do presente trabalho é compreender melhor o metabolismo de açúcares na semente de café, principalmente o que se refere às relações fonte-dreno durante o seu desenvolvimento e como isto afetará o tamanho da semente. Para atingir estes objetivos, estão sendo utilizadas seqüências de cDNA de invertase (EC 3.2.1.26), sacarose fosfato sintase (EC 2.4.1.14) e sacarose sintase (EC 2.4.1.13) clonadas em nossos laboratórios, ou seqüências provenientes do Projeto Genoma Café (http://arara.Ibi.ic.unicamp.br/cafe/). Os dados sobre o uso dessas seqüências para investigar a expressão durante o desenvolvimento da semente serão apresentados, assim como aqueles relativos a experimentos em que ramos contendo frutos receberam 14CO2, além da distribuição da radioatividade determinada nos diferentes tecidos dos frutos. As atividades de invertase e sacarose sintase também estão sendo estudadas em folhas de diferentes idades assim como nos diferentes tecidos do fruto. (Texte intégral)
Mots-clés Agrovoc : Coffea, semence, expression des gènes, métabolisme des glucides, saccharose, fructofuranosidase, génétique moléculaire
Mots-clés géographiques Agrovoc : Brésil
Classification Agris : F60 - Physiologie et biochimie végétale
F30 - Génétique et amélioration des plantes
Auteurs et affiliations
- Ferreira Lucia Pires, IAPAR (BRA)
- Geromel Clara, UNICAMP (BRA)
- Cavalari Aline Andréia, UNICAMP (BRA)
-
Marraccini Pierre, CIRAD-CP-CAFE (BRA)
ORCID: 0000-0001-7637-6811
- Mazzafera Paulo, UNICAMP (BRA)
- Perreira Luiz Filipe Protasio, EMBRAPA (BRA)
- Vieira Luiz Gonzaga Esteves, IAPAR (BRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/515825/)
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