Lebourg C., Santos F.D., Cereda Marne Pascoli, Chuzel Gérard.
1996. Balanço de massa em uma fécula de mandioca : avaliaçao isolada dos equipamentos.
In : I Congresso Latino Americano de Raizes Tropicais e IX Congresso Brasileiro de Mandioca, 7 a 10 de outubro de 1996, Sao Pedro, Brasil. Programa et resumos. CERAT, SBM
Résumé : Foi feito balanço de massa, amido e água na Fecularia Brasamid, de Bataguassu, Mato Grosso do Sul, nos meses de abril a setembro, durante a safra de 1996. O objetivo deste balaço de massa foi de estabelecer uma metodologia para avaliar o rendimento industrial dos equipamentos, isoladamente ou em seu conjunto. As cultivares processadas foram Fibra e IAC 14 clone 114. Os resultados apresentados referem-se as perdas para cada equipamento. Foi impossível de isolar cada uma das peneiras cônicas rotativas, denominadas GLs. Todos os valores são por hora de trabalho. Além das várias medidas feitas para cada um dos equipamentos, os produtos e resíduos foram submetidos a análises nos laboratórios do CERAT. A metodologia adotada foi: Umidade: determinada por secagem da matéria úmida em estufa com circulação forçada de ar a 105C até peso constante (AOAC,1975); Amido: pelo método de hidrólise enzimática segundo metodologia ISO-6647 (ISO, 1987) e o amido hidrolisado em açúcares determinado por método Somogy-Nelson (NELSON, 1944) e calculado como amido. Os resultados obtidos são os seguintes: (*) Entram no pré-lavador e no lavador 11,5t de raizes, com 37,0% de matéria seca, constituída de 87,0% de amido, acompanhadas de lt de terra, 15t de água limpa e 30,35t de água originária da primeira centrífuga e do filtro. Saem destes equipamentos 10,87t de raizes, 627Kg de cascas (26,6% de matéria seca e 27,7% de amido), lt de terra e 45,35t de água efluente; (*) Entram e saem do picador 10,87t de raizes; (*) Entra no desintegrador 10,87t de raizes e 2,18t de leite que sai do separador de bagaço GL (2,2% de matéria seca e 85,4% de amido). Saem 13,05t de raizes desintegradas. (*) Entra nos separadores GL 13,05t de raizes desintegradas e 21t de água limpa e saem 10,39t bagaço (15,3% de matéria seca e 72,1% de amido) e 23,66t de leite (10,9% de matéria seca e 98,3% de amido); (*) Antes de entrar na primeira centrífuga, o leite é diluído com 10,65t de leite que sai da segunda centrífuga (8,23% de matéria seca e 93,8% de amido) e com 6t de água limpa; (*) Entra na primeira centrífuga 38,50t de leite de amido (9,7% de matéria seca e 84,4% de amido) e sai 11,91t de leite de amido (28,7% de matéria seca e 93,7% de amido) e 26,59t de água vegetal. (*) Antes de entrar na segunda centrífuga, o leite é diluído com 5,86t de água; (*) Entra na segunda centrífuga 17,90t de leite (19,09% de matéria seca e 93,7% de amido) e sai 7,09t de leite concentrado (35,8% de matéria seca e 93,7% de amido) e 7,09t de leite diluído (8,2% de matéria seca e 93.8% de amido) que vai no desintegrador; (*) Antes de entrar no filtro, o leite é diluído com 1,39t de água; (*) Entra no filtro a vácuo 8,48t de leite (29,9% de matéria seca e 93,7% de amido) e sai 3,76t de água e 4,72t de fécula (53,7 de matéria seca e 93,7% de amido); (*) Antes de entrar no secador, a fécula está misturada com 1,20t de fécula que sai do secador. Finalmente, entra no secador 5,92t de fécula (60,5% de matéria seca e 93,7% de amido) e sai 2,931 de fécula (86,7% de matéria seca com 93,7% de amido) e 1,79t de vapor de água. Considerando-se a matéria seca, houve um rendimento de fécula de 25,5%, com perda de 36% da fécula existe na raiz. (Texte intégral)
Auteurs et affiliations
- Lebourg C.
- Santos F.D.
- Cereda Marne Pascoli
- Chuzel Gérard
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/516504/)
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