Optimisation de procédé de compostage des effluents de distillerie vinicole

Oumarou Dahirou. 2003. Optimisation de procédé de compostage des effluents de distillerie vinicole. Montpellier : ENSIA, 55 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Titre anglais : Composting process optimization of wine distillation by-products

Résumé : Dans l'objectif de valorisation des sous produits de distillerie vinicole, sont conduits des expérimentations de compostage de ces sous produits en conditions contrôlées à savoir: mélanges avec des proportions variables des différents composés, retournement de ces mélanges pour des meilleurs conditions d'aérobiose, maintien d'une humidité favorable à la décomposition des matières organiques, addition à ces mélanges de co-produits externes, etc. Ces essais sont nécessaires non seulement pour déterminer les principales causes des nuisances olfactives (très désagréables pour la population voisine) aux abords des zones de compostage et les réduire, mais aussi pour aboutir à un compost référencé de haute qualité agronomique. L'identification et la caractérisation de différents types de produit organique issu d'effluents de distilleries (leur composition moyenne, leur variabilité au cours de la période de production) a été au préalable nécessaire. L'étude que nous avons menée a permis de mettre en évidence l'amélioration du procédé de compostage des effluents de distillerie par ajout de matière structurante (paille de riz), retournement périodique et ajustement de l'humidité des composts, ainsi que l'utilisation de la vinasse brute, principal résidu liquide de production des distilleries vinicoles. Ce premier volet sera suivi par l'étude comportement du compost dans les sols récepteurs. Il sera conduit dans les laboratoires CIRAD à Montpellier ainsi qu'au laboratoire d'écologie microbienne du sol (UMR CNRS/INRA/Université de Lyon) pour l'étude microbiologique plus fine du compost et du système compost-sol représentatif de quelques situations d'épandage. Le dernier volet consistera à l'étude des conditions d'obtention d'un compost référencé. Des essais au champ pourront être effectués afin de permettre une étude du comportement des produits sélectionnés et l'acquisition de données en conditions réelles pour une homologation des produits.

Mots-clés Agrovoc : industrie du vin, industrie de la distillerie, compostage, sous-produit, compost, eau usée, vinasse, paille de riz, microbiologie, biologie du sol

Mots-clés géographiques Agrovoc : Languedoc-Roussillon, France

Classification Agris : Q70 - Traitement des déchets agricoles
F04 - Fertilisation

Auteurs et affiliations

• Oumarou Dahirou, CIRAD-CA-GEC (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/516614/)

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