Rapport de mission au Mexique du 9 au 22 mai 2004 : Suivi d'étudiants sur. Les transferts de matières au cours de la fermentation et du séchage du cacao. L'étude de al microflore bactérienne du cacao en fermentation. Collaboration scientifique franco-mexicain. Rencontres entre chocolatiers français et producteurs de cacao mexicains

Barel Michel. 2004. Rapport de mission au Mexique du 9 au 22 mai 2004 : Suivi d'étudiants sur. Les transferts de matières au cours de la fermentation et du séchage du cacao. L'étude de al microflore bactérienne du cacao en fermentation. Collaboration scientifique franco-mexicain. Rencontres entre chocolatiers français et producteurs de cacao mexicains. Montpellier : CIRAD-CP, 16 p. N° de rapport : CP_SIC 1727

Auteurs et affiliations

• Barel Michel, CIRAD-CP-CACAO (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/521998/)

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