Techniques d'extraction et de production d'huiles (appui au projet arganier) : rapport de mission au Maroc du 10 juin au 2 juillet 2004 et du 12 au 19 septembre 2004

Rouzière André. 2004. Techniques d'extraction et de production d'huiles (appui au projet arganier) : rapport de mission au Maroc du 10 juin au 2 juillet 2004 et du 12 au 19 septembre 2004. Montpellier : CIRAD-CP, 115 p. N° de rapport : CP_SIC 1820

Résumé : L'expert en huilerie a réalisé une première mission de diagnostic en juin 2004. Cette mission a permis au spécialiste de se familiariser avec la filière argane du Maroc, à l'occasion des visites et rencontres réalisées. De nombreux sites ont été visités, qui concernaient les activités de production ou de commercialisation. Les principaux acteurs ont été rencontrés: ceux directement impliqués dans l'économie du secteur (artisans, coopérateurs, commerçants), ainsi que d'autres personnes, qui apportent un appui à la filière (chercheurs, équipementiers). Un premier diagnostic a été produit à l'issue de cette phase de prise de contact, qui précisait les forces et faiblesses de la filière: - très bonne image du produit sur les marchés de niche, - dynamisme de la filière, où les initiatives entrepreneuriales foisonnent, - adaptation en cours de l'environnement réglementaire et économique, pour les atouts; - déconnection totale de I'arganeraie et de l'activité d'huilerie, - opposition secteur privé - secteur coopératif, - développement de stratégies concurrentielles au sein du secteur coop, - faiblesses techniques générales, - pas d'approche qualité au sein des unités, - manque d'information de type économique (prix, volumes), pour les lacunes. Les recommandations suivantes ont été faites pour améliorer la situation: - formation des acteurs (sur les plans technique et de la gestion), - appui aux unités (technique, outils de gestion, approche qualité, aide à l'équipement), - recours à des recherches d'accompagnement (huilerie, qualité), - standardisation des technologies, - et mutualisation des charges visant l'obtention d'économies d'échelle. La mission a également participé à l'atelier organisé pour préparer l'appel à proposition "recherche appliquée", en concertation avec l'expert n°4. En septembre 2004, une seconde mission a été réalisée par l'expert, avec comme point central l'animation d'un atelier de restitution du diagnostic et des recommandations. Le séminaire, qui a rassemblé 39 personnes, avait pour principaux objectifs: - Restituer le diagnostic et les recommandations de l'expert aux partenaires de la filière (en particulier les acteurs rencontrés lors de la première phase). - valider les données techniques et économiques recueillies par l'expert et identifier les technologies appropriées pouvant améliorer les performances des unités d'extraction. - Initier la réflexion sur les guides de bonnes pratiques. La seconde mission a également été mise à profit pour poursuivre les visites de coop. (Targant à Ait Baha), étendre les contacts avec les équipementiers et distributeurs susceptibles de pouvoir intervenir dans la filière argane. Différents sujets, objets de demandes spécifiques du Projet, ont été discutés avec l'Ugp pendant cette semaine de mission: - préparation de l'étude sur la conformité des huiles vis à vis de la norme marocaine NM 08.5.09. - proposition de thèmes de recherche pouvant être confiés par contrat direct à des équipes marocaines sur financement de I'Etat macocain. - élaboration de fiches techniques de spécification des équipements recommandés par le projet dans le cadre de la mise à niveau technique des unités coopératives. - contribution à la préparation d'un guide des bonnes pratiques qui viendrait renforcer un programme de formation (dans le cadre de la mise à niveau des coop). A noter qu'il est prévu que cette dernière action soit réalisée de façon participative, avec validation d'une version zéro par des utilisateurs, test en conditions de productions dans quelques unités et évaluation / révision après quelques mois de mise en ceuvre. Le rapport final livré à I'Ugp contient donc les éléments suivants: - un diagnostic de la situation de production, assorti des recommandations correspondantes. - un bilan de l'atelier de restitution du 16 septembre (recommandations validées, nouvelles propositions ayant émergé de la discussion). - une proposition pour l'étude sur la conformité des huiles vis à vis de la

Auteurs et affiliations

• Rouzière André, CIRAD-CP-COCOTIER (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/525970/)

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