APROPINA - CRI, Ministerio de Agricultura y Ganaderia (Costa Rica) - CRI, CNEARC - FRA, CIRAD-TERA-AFM - FRA. 2004. Guia de buenas practicas agricolas par la produccion de pina : en la asociacion de productores de pina de la Region Huetar Norte. Apropina. s.l. : s.n., 124 p.
Résumé : Al nivel internacional no existe todavía un discurso común que define lo que son las Buenas Prácticas Agrícolas. Sin embargo, todas las iniciativas nacionales se acuerdan a decir que su propósito es de reducir el riesgo de contaminación de origen química, fisica y biológica con efecto sobre el consumidor, el trabajador agrícola y el medio ambiente (suelo, agua y aire). La disminución del riesgo no significa su eliminación, pero algunos principios de prudencia implementados durante las operaciones de campo ayudan a ofrecer a los consumidores productos innocuos, libre de agente infeccioso para evitar intoxicaciones alimenticias. Además los procesos involucrados en la producción de la piña tienen que asegurar higiene, protección y salud a los trabajadores agrícolas y disminuir el riesgo que ellos mismos sean una fuente de contaminación de la fruta. Y por fin las prácticas campesinas mediante las Buenas Prácticas Agrícolas tienen que conllevar la preservación del medio ambiente que ya constituye una preocupación mayor en Costa Rica. Sin embargo en varios casos el sentido común, la experiencia del productor y el factor costos serán criterios de peso de mayor importancia para implementar las Buenas Prácticas Agrícolas. Las Buenas Prácticas Agrícolas pueden ser parte de la agricultura sostenible que pretende cuidar al medio ambiente y también asegurar ingresos al productor para que el y su familia vivan de su actividad. Eso implica de llevar al cliente la calidad pedida para satisfacer el consumidor. Los mercados de la piña disponibles por los productores costarricenses son varios y los requisitos de los clientes en el seno de cada mercado también son diversificados (Cf. Anexo 2). En frente de esa gama de oportunidades los pequeños productores de APROPIÑA eligen mercados con respecto a sus disponibilidades de recursos, de tierra, de mano de obra, según sus visiones del sector piñero, y implementan estrategias para alcanzar sus objetivos con el apoyo de la asociación. La guía de Buenas Prácticas Agrícolas de APROPIÑA propone orientaciones para que cada tipo de manejo agronómico de la piña implementado por los productores según las estrategias de cada uno de ellos, contemplan tres propósitos: los principios de las Buenas Prácticas Agrícolas: inocuidad y calidad del producto, protección del trabajador agrícola y preservación del medio ambiente, los requisitos pedidos por los clientes para asegurar un acceso los mercados y la necesidad de generar ingresos atractivos por el productor.
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Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/531198/)
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