Conviertase en experto del café : una formacion para conocer mejor los cafés

Perriot Jean-Jacques. 2004. Conviertase en experto del café : una formacion para conocer mejor los cafés. In : Café en CIRAD. CIRAD-CP-CAFE. Montpellier : CIRAD-CP, 2 p.

Résumé : Trabajar en la cadena productiva y comercial del café supone ser capaz de reconocer las variedades de café, poder controlar la calidad de los cafés oro comprendiendo la influencia de las condiciones de producción y del tratamiento postcosecha, dominar las técnicas de torrefacción y catación. Todos los parámetros, y son muchos, que pueden influir en el sabor y el aroma de la bebida final deben tenerse en cuenta para juzgar la calidad, pero también para responder a las preguntas del consumidor. Esta formación se imparte en un curso intensivo con un enfoque, a la vez, teórico y práctico sobre el conocimiento de los cafés.

Classification Agris : C10 - Enseignement

Auteurs et affiliations

• Perriot Jean-Jacques, CIRAD-CP-CAFE (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/531650/)

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