Rapport de mission au Mexique, 12 au 22 décembre 2005 : PCP cacao, soutenance de la thèse de doctorat sur l'étude des transferts de matières au cours de la fermentation et du séchage du cacao; contacts avec le secteur caféicole; rédaction des futurs projets de PCP café et cacao

Barel Michel. 2005. Rapport de mission au Mexique, 12 au 22 décembre 2005 : PCP cacao, soutenance de la thèse de doctorat sur l'étude des transferts de matières au cours de la fermentation et du séchage du cacao; contacts avec le secteur caféicole; rédaction des futurs projets de PCP café et cacao. Montpellier : CIRAD-CP, 14 p. N° de rapport : CP_SIC 1936

Résumé : Cette mission a été effectuée dans le cadre d'un Programme de Coopération des Post-gradués (PCP) France-Mexique. Les actions suivantes ont été réalisées: 1 - Soutenance de la thèse de Pedro Garcia-Alamilla, doctorant en co-tutelle franco-mexicaine, sur l'étude des transferts de matière dans la graine de cacao au cours du traitement post-récolte. - Suivi d'une maestria complétant la thèse de doctorat de Pedro Garcia-Alamilla. 2 - Mise en place des essais du prototype de séchoir à atmosphère contrôlée pour le café. 3 - Le point sur les actions de collaboration scientifique entre le Cirad et la UNIDA-ITV: - Séchage, qualité et innocuité du café et dégradation thermique des OTA. - Influence de l'altitude et de l'ombrage sur la qualité du café. - Création du Centre Technique du Café Mexicain La conduite des séchoirs industriels à cacao. - La production de composés aromatiques au cours de la fermentation du cacao. 4 - La visite de deux entreprises importantes dans les secteurs café (Finca Trianon de Chedraui) et cacao (AMSA de AUM). 5 - La participation à un séminaire sur la coopération scientifique franco-mexicaine.

Auteurs et affiliations

• Barel Michel, CIRAD-CP-UPR Qualité produits pérennes (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/532805/)

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