Salmonella enterica subsp. enterica et Campylobacter spp. dans les élevages de poulets de chair à la Réunion

Henry Isabelle. 2007. Salmonella enterica subsp. enterica et Campylobacter spp. dans les élevages de poulets de chair à la Réunion. Montpellier : UM2, 57 p. Mémoire de master 2 : Biologie géosciences agroressources et environnement. Productions animales en régions chaudes : Université Montpellier 2

Résumé : A la Réunion, la production de volailles est en constante augmentation malgré la menace perpétuelle de nombreuses pathologies et notamment le spectre du virus H5Nl. L'aviculture, est un moteur de l'économie locale où le volume de volailles vendues par la filière a augmenté de 2,2 % en 2006 par rapport en 2005. De ce fait, les éleveurs, la filière ainsi que Crête d'Or Entreprise se doivent de garantir aux consommateurs des produits d'une qualité irréprochable sur un plan sanitaire c'est-à-dire exempts de bactéries pathogènes telles que Salmonella enterica subsp. enterica et Campylobacter spp., principales cibles de notre étude. Il est donc nécessaire d'améliorer la qualité sanitaire des poulets de chair sur l'île de la Réunion par une meilleure maîtrise des risques. Pour ce faire, un travail de collaboration a été mis en place faisant intervenir de nombreux acteurs dans l'intérêt d'améliorer et de préserver l'avenir de la filière avicole Réunionnaise. Le travail effectué au pôle Kappa du CIRAD durant ces cinq mois à contribué à l'élaboration d'un projet de grande envergure, en estimant la prévalence de Salmonella subsp. et de Campylobacter spp. dans les élevages de poulets de chair à la Réunion. Dans une première partie il sera question de présenter le cadre de l'étude, puis il sera question aborder les méthodes opératoires et techniques ayant permis de mettre en évidence les bactéries pathogènes recherchées et enfin nous dévoilerons les premiers résultats obtenus tant sur la prévalence et la résistance aux antibiotiques que sur la mise en évidence des pratiques à risque pour l'infection à Salmonella subsp. et Campylobacter spp.

Classification Agris : L73 - Maladies des animaux
L01 - Élevage - Considérations générales
Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires

Auteurs et affiliations

• Henry Isabelle, CIRAD-BIOS-UPR Contrôle des maladies (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/542477/)

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