Action Thématique Programmée. Pilotage par l'aval de l'innovation technologique dans les filières courtes. État d'avancement des travaux au 30 octobre 1988

Griffon Dany, Devautour Hubert, Muchnik José. 1988. Action Thématique Programmée. Pilotage par l'aval de l'innovation technologique dans les filières courtes. État d'avancement des travaux au 30 octobre 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 7 p.

Résumé : Problématique. Comment, à partir de productions vivrières globalement suffisantes, alimenter les centres urbains en produits traditionnels ou nouveaux, ouvrés ou semi-ouvrés, de bonne qualité, avec des prix rémunérateurs pour les différents agents, producteurs, transformateurs, commerçants, et compétitifs par rapport aux produits importés d'accès commode et/ou de préparation facile ? Thème : ce programme de recherche développement se propose, dans une démarche pluridisciplinaire, d'étudier l'innovation technologique dans les systèmes techniques de transformation et en particulier dans l'artisanat qui transforme et commercialise la plupart des produits vivriers. Objectifs : constituer une équipe, dont les compétences couvrent l'ensemble de la chaîne alimentaire de la production agricole (systèmes agraires) à la consommation (styles alimentaires) en passant par la transformation et la commercialisation en partant de l'hypothèse que le champ des techniques de transformation entretient des interrelations avec l'amont et l'aval de la chaîne ; dans laquelle seront représentées aussi bien les sciences de la nature que les sciences économiques et sociales en partant de l'hypothèse que les champs du technique et du social ne sont pas dissociables dans l'étude de l'innovation. Cette équipe devra constituer μne méthodologie commune d'étude (en particulier à partir de l'étude d'un certain nombre d'expériences) et adopter une démarche de recherche-développement associant les différents acteurs de la filière (producteurs-transformateurs-commerçants) ; identifier les dynamiques (créneaux porteurs) ainsi que les goulots d'étranglement pour lesquels des efforts de recherche complémentaires sur les procédés, les outils ou/et les produits seraient nécessaires ; construire avec les acteurs économiques de terrain des projets mettant en oeuvre des innovations définies au cours des précédentes étapes.

Auteurs et affiliations

• Griffon Dany
• Devautour Hubert
• Muchnik José

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/605984/)

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