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2010
Anthocyanin stability and antioxidant activity of spray-dried açai (
Euterpe oleracea
Mart.) juice produced with different carrier agents.
Tonon Renata Valeriano, Brabet Catherine, Hubinger Miriam D.. 2010.
Food Research International
,
43
(3) : 907-914.
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2009.12.013
2008
Influence of process conditions on the physicochemical properties of açai (
Euterpe oleraceae
Mart.) powder produced by spray drying.
Tonon Renata Valeriano, Brabet Catherine, Hubinger Miriam D.. 2008.
Journal of Food Engineering
,
88
(3) : 411-418.
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.02.029
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