Résultats pour : "haricot"
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2022
Modeling the thermal denaturation of the protein-water system in pulses (lentils, beans, and chickpeas).
Lefevre Charlotte, Bohuon Philippe, Lullien-Pellerin Valérie, Mestres Christian.
2022.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70 (32) : 9980-9989.
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