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2010
In vivo kinetics of [bêta]-glucosidase towards glucovanillin and related phenolic glucosides in heat-treated vanilla pod (Vanilla planifolia, Orchidaceae).
Brillouet Jean-Marc, Odoux Eric.
2010.
Fruits, 65 (2) : pp. 85-95.
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2004
Contribution à l'étude de l'hydrolyse de la glucovanilline en vanilline dans la gousse du vanillier (Vanilla planifolia G. Jackson).
Odoux Eric.
2004.
Montpellier : UM2, 149 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments : Université Montpellier 2
