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1990
Étude de la matière colorante développée au cours du procédé d'alcalinisation du cacao.
Bianchi Jacqueline.
1990.
Montpellier : Université des sciences et techniques du Languedoc, 119 p. Thèse de doctorat : Biochimie, biologie cellulaire et moléculaire. Sciences alimentaires : Université des sciences et techniques du Languedoc
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