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2019

Fast discrimination of chocolate quality based on average-mass-spectra fingerprints of cocoa polyphenols. Fayeulle Noémie, Meudec Emmanuelle, Boulet Jean-Claude, Vallverdu-Queralt Anna, Hue Clotilde, Boulanger Renaud, Cheynier Véronique, Sommerer Nicolas. 2019. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67 (9) : 2723-2731.
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2018

Characterization of new flavan-3-ol derivatives in fermented cocoa beans. Fayeulle Noémie, Vallverdu-Queralt Anna, Meudec Emmanuelle, Hue Clotilde, Boulanger Renaud, Cheynier Véronique, Sommerer Nicolas. 2018. Food Chemistry, 259 : 207-212.
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