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2021
Modeling the gelatinization-melting transition of the starch-water system in pulses (lentil, bean and chickpea).
Lefevre Charlotte, Bohuon Philippe, Akissoe Lorene, Ollier Léa, Matignon Brigitte, Mestres Christian.
2021.
Carbohydrate Polymers, 264:117983, 10 p.
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