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Article de revue
Lipid oxidation in emulsions and bulk oils: A review of the importance of micelles.
Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire, Durand Erwann, Lecomte Jérôme, McClements D. Julian, Decker Eric Andrew.
2023.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60 (20) : 4687-4727.
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