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Nombre de documents : 5.
2024
Impact of processing on the oxidative stability of oil bodies.
Decker Eric Andrew, Villeneuve Pierre.
2024.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 64 (17) : 6001-6015.
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Influence of chemical forms and homogenization process on the stability of vitamin A in infant follow-on formulas.
Cancalon Mathilde, Villeneuve Pierre, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Durand Erwann, Bourlieu-Lacanal Claire, Hemery Youna.
2024.
LWT - Food Science and Technology, 210:116830, 10 p.
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2023
Lipid oxidation in emulsions and bulk oils: A review of the importance of micelles.
Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire, Durand Erwann, Lecomte Jérôme, McClements D. Julian, Decker Eric Andrew.
2023.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60 (20) : 4687-4727.
2022
Supplémentation des formules infantiles en acides docosahexaénoïque et arachidonique : effets sur le développement de l'enfant et difficultés associées à leur introduction.
Cancalon Mathilde, Barouh Nathalie, Hemery Youna, Durand Erwann, Guesnet Philippe, Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire.
2022.
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 57 (6) : 370-383.
2021
Stability to oxidation and interfacial behavior at the air/water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies.
Kergomard Jeanne, Paboeuf Gilles, Barouh Nathalie, Villeneuve Pierre, Schafer Olivier, Wooster Tim J., Bourlieu Claire, Vié Véronique.
2021.
Food Chemistry, 360:129880, 11 p.
