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2019
Development of a physicochemical method to quantify the extracellular liquid volume: Application to the transformation of cassava into gari.
Rondet Eric, Dahdouh Layal, Escobar Andrés, Ruiz Emilie, Cuq Bernard, Delalonde Michèle.
2019.
LWT - Food Science and Technology, 108 : 1-5.
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