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Fast discrimination of chocolate quality based on average-mass-spectra fingerprints of cocoa polyphenols.
Fayeulle Noémie, Meudec Emmanuelle, Boulet Jean-Claude, Vallverdu-Queralt Anna, Hue Clotilde, Boulanger Renaud, Cheynier Véronique, Sommerer Nicolas.
2019.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67 (9) : 2723-2731.
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