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Correlation between kinetics of pectin degradation and texture loss of okra (
Abelmoschus esculentus
L.) puree during thermal treatments.
Petrovic Markovic Milena, Servent Adrien, Savouré Timoty, Collignan Antoine, Dornier Manuel, Achir Nawel. 2024.
Agriculture (Basel)
,
14
(10), dossier Agricultural Product Quality and Safety:1687, 15 p.
https://doi.org/10.3390/agriculture14101687
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