Construção e desenvolvimento dos territorios rurais : Sistemas de produção de queijo em sergipe

Cerdan Claire, Sautier Denis. 2002. Construção e desenvolvimento dos territorios rurais : Sistemas de produção de queijo em sergipe. In : Planejamento e desenvolvimento dos territorios rurais : Conceitos, controvérsias e experiências. Sabourin Eric (ed.), Teixeira Olivio Alberto (ed.). Petrolina : EMBRAPA, 131-142. ISBN 85-7383-152-9

Autre titre : Construction et développement des territoires ruraux : systèmes de production du fromage dans la région du Sergipe

Résumé : Este trabalho analisa a organização de um Sistema Agroalimentar Localizado Sial -, vinculado à pecuária leiteira no Nordeste. Sials são "organizações de produtores e de serviços (unidades de produção agrícolas, empresas agroalimentares, comerciais, de serviços de restauração) vinculadas, por suas características e seu funcionamento, a um território específico" (Cirad-Sar, 1996). Depois de caracterizar o perfil geográfico em que as observações de campo foram realizadas, descreve-se o funcionamento do Sial, pondo em evidência o papel estimulante e regulador do sistema de intermediação, particularmente o das pequenas fábricas de queijo, e destacando as características emergentes desse sistema.

Mots-clés Agrovoc : secteur agroindustriel, artisanat, produit laitier, fromage

Mots-clés géographiques Agrovoc : Brésil, Sergipe

Mots-clés complémentaires : Développement local

Classification Agris : E14 - Économie et politique du développement
E21 - Agro-industrie

Auteurs et affiliations

• Cerdan Claire, CIRAD-TERA-AFM (CMR)
• Sautier Denis, CIRAD-TERA-AFM (FRA) ORCID: 0000-0003-1615-5747

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/512608/)

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