Atlas des dynamiques observées dans le bassin de collecte de la Laiterie du Berger

Bourgoin Jeremy, Corniaux Christian, Touré Labaly, Cesaro Jean-Daniel. 2019. Atlas des dynamiques observées dans le bassin de collecte de la Laiterie du Berger. Dakar : CIRAD, 48 p. ISBN 978-2-87614-745-4

Résumé : En Afrique de l'Ouest, l'élevage est resté jusqu'à récemment en marge de l'industrialisation des filières laitières. De grandes laiteries se sont implantées dans les capitales, notamment dans les pays côtiers, mais sans investir de manière ambitieuse dans la collecte de lait local et en utilisant surtout du lait en poudre importé. Pourtant, à côté de ces grandes industries, des entreprises de taille souvent plus modeste s'appuient au contraire sur la collecte de lait local. La Laiterie du Berger implanté à Richard-Toll au nord du Sénégal en est un cas exemplaire. Après dix ans d'activités, cet atlas présente un diagnostic de ce qu'il convient d'appeler une aventure humaine et économique que l'on retrouve dans le modèle de social business appliqué par la Laiterie du Berger et son emblématique Directeur Bagoré Bathily. Le contexte géographique et environnemental est présenté dans une première partie. Le système de collecte et son impact sur la productivité laitière et l'écologie pastorale sont décrits dans une seconde partie. Enfin, la troisième partie s'inscrit dans une vision plus prospective et amène le lecteur à s'interroger sur le social business. Cet atlas est le fruit d'une collaboration entre le Laiterie du Berger et la Recherche/Développement. Il bénéficie de l'implication de 26 auteurs et co-auteurs.

Mots-clés Agrovoc : système d'élevage, lait, industrie laitière, exploitation agricole familiale

Mots-clés géographiques Agrovoc : Sénégal

Mots-clés complémentaires : Filière, Filière agro-alimentaire

Classification Agris : L01 - Élevage - Considérations générales
E80 - Économie familiale et artisanale

Editeurs scientifiques et affiliations

• Bourgoin Jeremy, CIRAD-ES-UMR TETIS (SEN) ORCID: 0000-0002-6871-1859
• Corniaux Christian, CIRAD-ES-UMR SELMET (SEN) ORCID: 0000-0002-0046-5989
• Touré Labaly, PPZS (SEN)
• Cesaro Jean-Daniel, CIRAD-ES-UMR SELMET (SEN) ORCID: 0000-0001-7019-5657

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/591173/)

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