Kouame Christelle, Loiseau Gérard, Grabulos Joël, Boulanger Renaud, Mestres Christian.
2018. Modeling the alcoholic fermentation of cocoa by a selected yeast strain.
In : Developing innovative food structures and functionalities through process and reformulation to satisfy consumer needs and expectations. EFFoST
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Version publiée
- Anglais
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Auteurs et affiliations
- Kouame Christelle, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
- Loiseau Gérard
- Grabulos Joël, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
-
Boulanger Renaud, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
ORCID: 0000-0001-9396-5634
- Mestres Christian, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/595854/)
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