Essai d'analyse dynamique de la filière produits laitiers à Addis Abeba (Éthiopie). Contribution à l'étude GRET : Étude des stratégies de développement de la production laitière en Afrique

Duteurtre Guillaume. 1993. Essai d'analyse dynamique de la filière produits laitiers à Addis Abeba (Éthiopie). Contribution à l'étude GRET : Étude des stratégies de développement de la production laitière en Afrique. Montpellier : ENSAM, 142 p. Memoire DEA : Economie du Développement Agricole, Agro-Alimentaire et Rural : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Encadrement : Lhoste, Philippe

Résumé : Les outils fournis par la méso-économie institutionnelle permettent de comprendre les mécanismes à l'oeuvre dans la filière produits laitiers à Addis Abeba. À partir d'une enquête réalisée sur 168 ménages urbains, l'auteur a pu estimer les consommations moyennes de produits laitiers à 58 kg EL par an, dont la consommation de beurre local représente 75 %. Ces produits sont approvisionnés par quatre sous-filières : la sous-filière beurre local centralisée sur le commerce en gros du Merkato ; la sous-filière beurre cosmétique et caillé dont l'organisation est atomisée. Ces deux sous filières sont de type traditionnel et commercialisent des produits provenant de producteurs ruraux ; la sous-filière produits normalisés DDE centralisée autour de la laiterie Shola (laiterie gouvernementale) ; la sous-filière lait cru (et produits de luxe) atomisée. Ces deux sous-filières sont basées sur la production spécialisée urbaine ou périurbaine. L'analyse en termes d'organisation et de logique d'acteurs montre l'importance des phénomènes de risque technique, de risques dus aux variations saisonnières et de circulation de l'information. Elle montre aussi les complémentarités des sous-filières au niveau des produits fournis aux consommateurs. Les conclusions de l'étude visent à montrer, d'une part, la dynamique du développement de cette filière, et, d'autre part, l'intérêt des actions politiques au niveau des organisations (laiterie gouvernementale, voies de communication, etc.).

Auteurs et affiliations

• Duteurtre Guillaume ORCID: 0000-0002-5223-2589

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/605618/)

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