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2018
Modelling of water transport with convection effects on amylose transfer in a swelling, eroding and gelatinizing starchy matrix.
Briffaz Aurélien, Bohuon Philippe, Méot Jean-Michel, Matignon-Pons Brigitte, Mestres Christian. 2018.
Journal of Food Engineering
,
221
: 132-140.
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.10.014
Pullulanase debranching of various starches upgrades the crystalline structure and thermostability of starch-lauric acid complexes.
Wongprayoon Suchitra, Tran Thierry, Gibert Olivier, Dubreucq Eric, Piyachomkwan Kuakoon, Sriroth Klanarong. 2018.
Starch - Stärke
,
78
(7-8):1700351, 11 p.
https://doi.org/10.1002/star.201700351
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