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Croissance en surface de Lactobacillus sakei en fonction de paramètres importants lors de la fermentation des produits carnés.
Baptiste Amandine.
2012.
Cergy-Pontoise : ISTOM, 57 p. Mémoire d'ingénieur : Industrie agro-alimentaire au Sud : Ecole supérieure d'agro-économie internationale
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